Você está em:
Morena Leite serve Moquequinha de Aratu

Morena Leite serve Moquequinha de Aratu

Compartilhe
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on print
Versão para impressão

Conteúdo da publicação

A chef Morena Leite, do restaurante Capim Santo, conheceu a gastronomia cedo, com a família. Cresceu em Trancoso, onde tem uma pousada e de lá percorreu o mundo. Fez ensino médio na Inglaterra e depois estudou na tradicional escola francesa Le Cordon Bleu. Morena une técnica francesa a ingredientes brasileiros para comandar o restaurante que fica no bairro Jardins, em São Paulo, além do Santinho Espaço Gastronômico, no Instituto Tomie Ohtake.

Morena Leite serve Moquequinha de Aratu 1
Moqueca Aratu
Foto Divulgação

Na Copa Gastronômica ela serviu Moquequinha de Aratu com Farofa de Beiju. Foi um dos pratos que provei e achei uma delícia. A crocancia da farofa conferiu uma textura completamente nova e diferente à moqueca. “É uma emoção participar do evento. A gente tem um trabalho muito solitário. O chef fica muito dentro da cozinha e nesses eventos podemos trocar experiências, dividir e estar próximos”. A moqueca foi pensada para facilitar a degustação. “Eu precisava servir quase mil pessoas e pensei em algo fácil e que tivesse a ver com a minha cozinha, que é brasileira, baiana”, contou.

Este ano, Morena contou que tem dedicado boa parte do seu tempo para a capacitação de jovens, que começou em Trancoso e agora está com turmas em três locais diferentes de São paulo, em comunidades carentes. “Estamos com três turmas e no ano que vem o projeto vai para o litoral. Estou super envolvida como Instituto e muito contente com os resultados”. Através do programa, ela capacita jovens para trabalhar como aprendizes em restaurantes e hotéis.

Morena Leite serve Moquequinha de Aratu 2
Morena Leite na Copa Gastronômica
Foto Divulgação

Palavras-chaves

Gostou? Conta pra gente o que achou!

Veja mais notícias semelhantes

Ospreferidos na mesa

Receitas e promoções sempre em primeira mão

Se você quer ser a primeira a receber as novidades da Senhora Mesa e não perder nenhuma das promoções que iremos lançar, preencha seu nome e e-mail e ganhe já o e-book Cozinha fácil!

Junte-se a mais de 50.000 cozinheiros e cozinheiras do brasil e do mundo

Receba sempre em primeira mão as novidades do nosso site e comece a fazer sucesso na cozinha!