Panqueca americana é uma das receitas preferidas da minha filha e se tornou a estrela dos nossos cafés da manhã aos domingos.
Há muitos anos a minha irmã vive em Dublin, na Irlanda. Lá a comida lembra muito o que se encontra na Inglaterra, até porque a ilha já foi toda território britânico, onde a Irlanda do Norte ainda conserva seu domínio. Mas o mais diferente que aprendemos com ela é comer a panqueca com o Maple e bacon. A combinação pode parecer estranha, mas é muito deliciosa.
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Ingredientes para a massa da Panqueca Americana
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Misture todos os ingredientes, sendo o fermento em pó por último. Despeje discos da massa em uma frigideira com óleo só pra untar. É mais fácil fazer em uma frigideira antiaderente, mas nesse caso, mesmo assim unte com um pouquinho de óleo. Conforme vai fazendo os discos da panqueca americana se sentir a necessidade unte de novo.
Despeje a massa com uma concha formando o tenho que você quer pra panqueca.
Eu prefiro discos pequenos pra formar uma torre bem alta, hahaha. Sempre em fogo baixo ok. Quando você ver que começou a formar umas bolhinhas em cima, espere 30 segundos e vire o disco pro outro lado e deixe mais um minutinho só pra dourar. Fique de olho. A massa infla com o calor, fica fofa e esponjosa, uma delícia.
O que é o Maple usado na panqueca americana
O Maple usado na panqueca americana é conhecido também no Brasil como xarope de bordo. O preço aqui vai as alturas porque não temos o hábito de consumir, mas é bem comum em países da Europa e Estados Unidos. O Maple tradicional é canadense, e a folha da árvore que é extraída essa seiva é o símbolo do Canadá, inclusive com desenho na bandeira.
A seiva da árvore é extraída e depois fervida até atingir a consistência de uma calda, não muito espessa como mel, é um pouco mais rala. E nem todo Maple é igual. Eu ganhei três opções da minha irmã e cada um tinha um sabor diferente, com a mesma base, mas nuances diferentes. O resultado do Maple depende da época e da região onde a seiva é extraída e quanto mais escura for a cor, mais forte vai ser o sabor.
