Criado em uma parceria do Jun Sakamoto com chef e empresário Flit da Katzo Premium Pastrami, sanduíche promete agradar
Reportagem Carol Duarte – Especial Senhora Mesa São Paulo
Terça-feira passada, fomos convidados a participar de um evento na Hamburgueria Nacional aqui em SP. Os chefs Jun Sakamoto e Flit estavam aguardando na porta a todos que chegavam ao local, o que achei de uma delicadeza imensa. O evento tratava-se de um novo lançamento da casa, o sanduíche de pastrami e nós convidados éramos as “cobaias”, assim como dizia no convite.
A novidade é uma parceria com a marca Katzo Premium Pastrami e tem uma sugestão do chef, afinal ele está sempre atrás de novos produtos de qualidade para incorporar ao menu da Hamburgueria Nacional.
Para quem ainda não conhece, a Hamburgueria foi inaugurada em 2005 pelas mãos do próprio chef Jun Sakamoto. A casa foi uma das precursoras da tendência do hambúrguer gourmet. Enquanto aguardava o meu sanduíche pedi para dar uma olhadinha no menu e pude notar que um dos grandes diferenciais da hamburgueria é o método de preparo da carne: a salamandra. Ao invés do calor da chapa, o fogo é aplicado à carne por cima, para que a gordura não permaneça nela e escorra através do apoio, que é aberto.
Com cardápio diversificado, o menu criado por Jun oferece a opção ao cliente de “montar” o próprio lanche, além de beirutes, saladas, grelhados e pratos leves.
A casa acrescenta agora ao cardápio o pastrami da marca Katzo Premium Pastrami, do empresário e chef Alexandre Flit. A carne tem produção limitada e passa por um processo de preparo bem minucioso, com cozimento lento e em baixa temperatura. E posso garantir que o sabor é realmente espetacular!
O bacana é que na Hamburgueria o cliente cria suas próprias combinações e assim como os outros lanches da casa, o pastrami também pode ser preparado com qualquer ingrediente, ou simples, apenas com o pão francês (R$28). Quem não quiser arriscar, pode seguir a sugestão do chef, que leva queijo suíço, cebola picada e picles (R$ 30).
A produção limitada e artesanal do pastrami da Katzo Premium Pastrami garante a exclusividade do produto. Passa por um cuidadoso modo de preparo que inclui um cozimento lento, em baixa temperatura, que elimina todos os riscos de contaminação da carne. “Uma peça de pastrami leva 15 dias para passar pelo processo de produção, que inclui a defumação por meio da fumaça feita pelas cascas de árvores frutíferas”, explicou Alexandre Flit.
Hamburgueria Nacional
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr, 822, Itaim Bibi – São Paulo
Telefones: (11) 3073-0428 / (11) 3564-2525
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