Cheesecake com Frutas Vermelhas para fazer um pouco mais feliz o nosso dia. Foi a segunda vez que fiz cheesecake. O meu primeiro não ficou muito bom. Este foi diferente. Fiquei muito feliz em conseguir fazer o meu cheescake saboroso. É muito engraçado, mas na gastronomia as receitas simples são muito difíceis de serem executadas à perfeição. Veja por exemplo o macaron, que leva poucos ingredientes e o modo de preparo é relativamente simples. Mas nunca acertei fazer macaron. Ainda chego lá.
Cheescake é a mesa coisa. É uma receita aparentemente fácil de ser feita. Mas o ponto certo, inclusive de forno e a receita certa, podem gerar diferentes resultados. Essa receita que eu fiz é do livro da Dona Benta. Gostei. Mas vou continuar testando outras receitas. Esta leva iogurte e não sei se temos necessidade desse ingrediente a mais. Cheescake é uma criação americana, com base de bolacha moída e cobertura de fruta, geralmente geleia. Existem receitas que não necessitam de forno, ainda vou testar.
Como falei essa receita é do livro da Dona Benta, e lá dizem que o tempo de forno é de 1 hora a 160°. O tempo de forno varia, mas no meu aqui foram 1 hora e meia. Fiquei muito na dúvida em saber que hora que a massa estaria pronta. Bom, ela tem que ficar um pouco firme ainda no forno, mesmo que depois fique na geladeira. Essa também foi a primeira vez que eu usei a minha batedeira Kitchen Aid, amei!
Cheesecake com Frutas Vermelhas
Ingredientes
200 g bolacha água e sal (eu usei bolacha de leite maltado – encontra no supermercado)
2 colheres de sopa de açúcar
80 g de manteiga derretida
800 g de cream cheese
1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar
3 ovos graúdos (usei o caipira)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de limão (usei o siciliano)
1 xícara de chá de iogurte (usei o natural desnatado)
200 g de geleia de frutas vermelhas (pronta, pode escolher a de sua preferência)
Preparo
Forre com papel-manteiga o fundo de uma assadeira com 24 cm de diâmetro (aro removível). Triture as bolachas finamente. Você pode bater no liquidificador. Coloque a manteiga derretida, a bolacha e o açúcar em uma tigela e incorpore bem. Forre o fundo da assadeira com a massa de bolachas pressionando bem. Aqueça o forno a 160°. Eu fiz a 180° e deu certo.
Coloque em uma batedeira o cream cheese, o açúcar (maior quantidade) e a baunilha e bata até estar cremoso. Acrescente os ovos um a um esperando cada ovo estar bem incorporado. Acrescente o iogurte e as raspas de casca de limão. Misture e cubra a massa de bolacha com o recheio.
Leve ao forno por uma hora e meia. Retire e passe imediatamente uma faca na borda da assadeira para que o cheescake não grude das laterais. Eu não precisei fazer isso. Eu tenho em casa aquele tubo de manteiga em spray e passei na forma antes de colocar o recheio. Funcionou muito bem. Deixe esfriar por 15 minutos e em seguida cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe gelar por 6 horas. Antes de servir, coloque a geleia em uma caçarola e deixe esquentar um pouco para cobrir a torta. Sirva.
