outubro de 2012
O Homem foi para a cozinha e virou Chef
Na última coluna do Senhora Mesa no Jornal de Piracicaba, falei sobre a virada que o homem realizou no cenário gastronômico. Antes dele, as mulheres na cozinha eram apenas cozinheiras. Eles começaram a pilotar o fogão e viraram chef.
Escondidinho de Bacalhau com Maasdam
Esta é uma receita deliciosa e meio fast food, por ser prática, fácil e rápida de fazer. É um tradicional escondidinho. Usei o bacalhau desfiado como recheio e acrescentei alguns toques pessoais, como queijo maasdam ralado. Eu adoro esse queijo, ele é doce e acrescenta um sabor maravilhoso onde é …
Bolo de Laranja
Um bolo gostoso e ideal para um lanche da tarde acompanhado de uma bela xícara de café. A receita é do livro da Dona Benta. Achei o preparo um pouco estranho, pois prioriza antes de tudo os ingredientes mais secos e no fim a gente tem um certo trabalho para …
Receita Timbale Caipira Chef Revelação Unimep
3º Colocado Chef Revelação Unimep 2012 Timbale Caipira (Fransérgio Marques, Mariana Betti e Rimer Júnior) Ingredientes Purê de Abóbora Abóbora casca verde (cabotia) – 600 gr Manteiga – 80 gr Molho de Laranja Laranja – 6 unidades Mel – 30 ml Arroz Arroz negro – 180 gr Alho – 30 …
Receita Magret Canard Chef Revelação Unimep
2º Colocado Chef Revelação Unimep 2012 Magret Canard ao Molho de Ameixas com Risotto de Alho Poro (Caroline Cantoni, Miguel Nogueira, Thiago Rossi) Ingredientes Magret Canard (peito de pato) Magret de pato – 200 gr Tomilho – 5 gr Sálvia – 5 gr Alecrim/Manjericão – 5 gr Sal – 5 gr Cognac …
Chef Revelação Unimep 2012
Ontem eu fiz parte do corpo de jurados do Chef Revelação Unimep 2012, que avaliou dez criações dos alunos que estão concluindo o curso de gastronomia da Unimep (Universidade Metodista de Piracicaba), juntamente com Guilherme Martin, doutorando em ciências e tecnologia de alimentos, Míriam Coelho de Souza, coordenadora do curso …
Prêmio Jabuti de Gastronomia
Há 54 anos um conselho curador é responsável em revelar no Brasil livros dignos do Prêmio Jabuti. Este ano, a gastronomia contou com destaques dos termos do universo do vinho, a comida simples e saborosa e curiosidades sobre o mundo de diversos pratos do mundo. Confira os vencedores: Com o …
Chef Revelação Unimep 2012
Amanhã o curso de Gastronomia da Unimep (Universidade Metodista de Piracicaba) realiza mais uma edição do concurso Chef Revelação Unimep, que avalia as criações dos alunos do último semestre da graduação. Amanhã estarei lá na bancada para provar e avaliar os pratos. Fiquei muito feliz com o convite e tenho …
Fast Food x Slow Food
Na coluna da última sexta-feira no Jornal de Piracicaba, comentei um pouco sobre duas vertentes rivais: fast food x slow food. Não acredito que para a maioria das pessoas seja possível escolher uma só, mas é certo que o fast food pesa no dia-a-dia de muita gente. O ideal seria …
Carminha Ganha Drink
Carminha mentiu muito, fez terrorismo, tentou matar e só hoje à noite vamos ficar sabendo foi a responsável pelo enterro do Max ou não. Mas vamos combinar, a vilã virou mais querida pelo Brasil que a mocinha Nina, graças a uma super interpretação da atriz Adriana Esteves. E não é …
