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Senac abre Inscrições para Curso de Técnicas avançadas de Confeitaria Curso oferece aos participantes aulas com chefs da escola francesa École Lenôtre de Paris e é voltado para profissionais interessados em oferecer serviços de alto padrão em confeitaria. O Senac São Paulo, única instituição brasileira escolhida para ser parceira da École …

Segunda palestra abrindo o Semana Mesa SP 2014, a dupla Ivan Prado e Lia Quindere apresentaram pesquisa de produção de agar-agar com a alga gracilari. A confeiteira fez o compromisso de substituir todo o uso da gelatina pelo ágar-ágar produzido artesanalmente, em sua confeitaria Sucre. “Eu trabalho pra conseguir substituir …

A importância da cortiça, e especialmente das rolhas, será o tema de duas formações do expert e connoisseur de vinhos Carlos Cabral no mês de agosto. As formações acontecerão nos dias 8 e 29 de agosto, nas unidades do SENAC Penha, em São Paulo, e Campos do Jordão, respectivamente. O …