julho de 2012
Pitada de Sal do Chef Henrique Fogaça
Em um final de semana destes estive em São Paulo para correr uma prova de 10 k no domingo. Mas como sempre, procuro aproveitar a viagem até a capital para fazer algumas visitas gastronômicas. No almoço fomos ao Mocotó, comida nordestina, que em um próximo post comento sobre …
Tartufo Buono, Vino Cattivo
As trufas são consideradas iguarias únicas. Não é difícil encontrar referências a elas como do tipo “ouro subterrâneo” ou “dos deuses”. Há muito tempo eu tinha curiosidade sobre qual sabor elas possuem. Não resisti e comprei um potinho com duas delas, negras, em uma aguinha rasa de conserva. …
Hora do Chá
O frio ainda não foi embora e nada melhor para esquentar do que um bom chá quentinho. Mesmo sozinha, ou acompanhada, aproveite os mimos selecionados pelo Senhora Mesa.
Larousse do Vinho
Com prefácio de Olivier Poussier, considerado o melhor sommelier do mundo, o livro Grande Larousse do Vinho é referência na enologia. Nesta edição ele foi traduzido da edição internacional sem adaptações ao gosto brasileiro. Completo e explicativo, vai além de um simples guia. Com ele é possível aprender e ampliar seus conhecimentos …
Bacalhau Tupiniquim
Grande, verde e áspera, a jaca é um fruto que veio da Índia, mas que se adaptou muito bem ao clima tropical do Brasil. Zé Carioca que o diga. Foi o personagem da Walt Disney que tornou o fruto conhecido, com suas mirabolantes estratégias para roubar o pomar …
A Cerveja Gourmet do Brasil
Ainda nesta temporada de Inverno o Senhora Mesa visitou a fábrica da Baden Baden em Campos do Jordão. A cerveja foi reconhecida em 2004 como a primeira cerveja gourmet do Brasil. Nasceu em 1999 da paixão de quatro amigos que resolveram produzir nacionalmente tipos artesanais só encontrados no …
A Melhor Fatia
Despertar os cinco sentidos é o que promete a Arte da Pizza, pizzaria localizada dentro do Grande Hotel Campos do Jordão, que tem no cardápio 21 opções difíceis de escolher. O Senhora Mesa esteve lá e sentiu o calor do forno de onde saem as equilibradas e inusitadas fatias. O …
Tempero Nosso de Cada Dia
Muitas pessoas gostariam de cozinhar e ter aquele gostinho bom de tempero fresco. O tempero de cada cozinheiro é algo particular, e depende muito do alimento a ser temperado. A receita abaixo é de uma marinada, mistura de temperos e alho, também chamada de vinha d’alho, apesar de não levar, …
Villa-Lobos em Quatro Pratos
A obra do maestro Villa-Lobos foi a inspiração para o chef Ivo Faria, do Grande Hotel São Pedro, criar um cardápio especial servido neste sábado no restaurante Engenho das Águas, a partir das 21h. O evento faz parte do 4º Festival Rota dos Sentidos. A riqueza folclórica de suas composições foi …
Brownies, Delícia Americana!
Várias versões contam a história da origem do brownie, mas a mais falada diz que a receita surgiu do erro de um cozinheiro americano que esqueceu de adicionar fermento à massa. Quem está acostumado a fazer bolo, também vai estranhar a pouca quantidade de farinha de trigo. Mas vai por mim, …
